Disposer la pâte dans le moule et la piquer avec une fourchette.
Couper le Chorizo en petits morceaux et répartir sur le fond de tarte. Faire la même chose avec le Roquefort.
Battre les œufs dans un saladier, ajouter le poivre, le gruyère râpé, le parmesan, la crème et le lait. Mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène. Au besoin ajouter un peu de lait si la préparation vous semble trop épaisse. Verser dans le moule et enfourner pendant 40 minutes.
Servir avec une salade verte ou une salade d'endives.
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