Préchauffez le four Th7 (210°). Tamisez la farine et la maïzena.
Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes et fouettez les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et la maïzena, en mélangeant délicatement avec une spatule.
Battez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation. Beurrez une feuille de papier sulfurisé et posez-la sur la plaque du four. Versez la pâte sur le papier sulfurisé et étalez-la avec la spatule sur une épaisseur de 2 cm. Enfournez et faites cuire 10 minutes.
Sortez le biscuit du four et posez-le sur un linge humide. Roulez-le à l’intérieur du linge, sans trop serrer et laissez refroidir.
Pendant ce temps, montez la crème en chantilly , bien ferme et incorporez environ 100 g de sucre glace en fouettant sans cesse.
Déroulez le biscuit et étalez la moitié de la chantilly sur toute la surface et disposez des fraise coupées en morceaux.
Enroulez le biscuit et le déposer sur un plat. Étalez le reste de la chantilly sur tout le gâteau et décorez avec des fraises selon votre envie. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.
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