Pour la pâte , mélangez tous les ingrédients, ajoutez un peu d'eau si nécessaire pour former un pâton, de la pâte à dattes selon votre goût sucré. Placez au frais.
Faites cuire le potimarron épluché dans un fond d'eau jusqu'à ce qu'il soit tendre. Egouttez.
Chauffez le lait concentré, ajoutez l'agar agar et mélangez jusqu'à ce que l'ébullition reprenne. Mixez tous les ingrédients sauf les tartines.
Tapissez un moule avec la pâte.
Enfournez 10 minutes à 175°.
Etalez les noix, recouvrez de la purée de potimarron. Enfournez 35 minutes à 200°.
Laissez refroidir puis placer au frais avant de démouler sinon la pâte se casse et le gâteau est encore meilleur ainsi.