Entremets érable, mousse au chocolat au lait et crème citron et sorbet gingembre

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Dessert
6 parts
Difficile
3 h 40 m

Excellent gâteau et autres joyeusetés moultement sucrées, très intéressants et hyper croustillants.


Ingrédients

6

Biscuit cuillère :

Praliné de noix de pécan :

Praliné feuilleté aux noix de pécan et flocons d'érable :

Crème de marron :

Chantilly au chocolat blanc :

Mousse au chocolat au lait, crème citron :

Mousse au chocolat au lait :

Crème citron :

Sorbet à la citronnelle et au gingembre :


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Citron givré, un sorbet rafraîchissant


Préparation

Préparation3 heures
Cuisson40 min


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Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de Limoux (Languedoc-Roussillon, Blanc)
Alsace Muscat vendanges tardives (Alsace, Blanc)
Rasteau (Vallée du Rhône, Rouge)

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