Préparez les fruits : après les avoir lavés, les équeuter et dénoyauter les cerises. Les mélanger délicatement, les répartir dans les verrines et ajouter une feuille de menthe dans chacune d'elles.
Dans une casserole, mettre 50 cl d'eau, ajouter les épices, l'édulcorant et la vanille. Faites bouillir et laissez infuser 15 minutes.
Portez à nouveau à ébullition, et versez l'agar-agar dilué dans un peu d'eau. Faites bouillir puis versez sur les fruits.
Laissez refroidir et mettez au frais au minimum 2 heures.
Démoulez les verrines sur des assiettes et servez avec un peu de coulis de fruits rouges : framboise ou autre fruit.
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