Gâteau acidulé aux pommes et à la mousse au chocolat-citron

Ingrédients

1) Biscuit:

• 2 oeufs
• 1 yaourt nature
• 90 g de sucre
• 100 g de farine
• ½ sachet de levure chimique
• Le zeste d'un citron vert

2) Palet gélifié:

• 60 g de sucre
• Le jus de 2 citrons vert
• 50 g d'eau
• 2 pommes Granny Smith
• 6 g de gélatine (3 feuilles)

3) Mousse chocolat citron:

• 110 g de crème liquide
• 120 g de chocolat blanc
• 4 g de gélatine (2 feuilles)
• Le jus de citron vert
• 300 g (30 cl) de crème liquide (35% mat. gr.)