Mandarines confites au romarin

Préparation

• Dans de l'eau bouillante plonger 5 minutes 4 mandarines, répéter l'opération 2 fois (pour retirer l'amertume de la peau) et égoutter.
• Faire un sirop avec eau et sucre et ajouter dedans les mandarines et le romarin, cuire 1 heure à feu très doux.
• Éplucher les autres mandarines.
• Dans une casserole chauffer le sucre pour faire un caramel, à coloration ajouter hors du feu le jus d'orange, la cardamome puis cuire 15 minutes les mandarines épluchées en les remuant souvent.
• Égoutter, et faire réduire la sauce.
• Couper les mandarines avec la peau en deux, ajouter entre une mandarine épluchée et un brin de romarin.
• Passer 10 minutes au four à 180°.
• Servir chaud ou tiède avec la sauce autour.