Panna cotta et son élixir de mandarines

Ingrédients

Panna cotta:

• 3 dl lait
• 2 dl crème 35 %
• 70 g de sucre
• 3 feuilles de gélatine
• 1 gousse de vanille ou arôme vanille

Elixir de mandarines:

• 8 mandarines
• 1/2 citron
• 100 g de sucre roux
• 3 étoiles d'anis
• une pincée de cardamone en poudre
• 2 bâtons de cannelle
• 3 clous de girofle
• 1 cs rhum ( facultatif )