Soufflés à l?Orange et Grand-Marnier de Jean-François Piège

Préparation

• Préchauffer le four à 180°C.
• Prélever le zeste de l'orange à l'aide d'une râpe.
• Battre les jaunes avec 4 cuillères à soupe de sucre jusqu'à ce que l'ensemble blanchisse .
• Ajouter le zeste d'orange, puis le Grand Marnier, puis le jus d'un demi-citron. Réserver.
• Dans un autre saladier, monter les blancs en neige avec ½ cuillères à soupe de sucre au départ puis rajouter l'autre ½ cuillères à soupe une fois les blanc montés.
• Mélanger délicatement le contenu des 2 saladiers.
  Verser dans les ramequins à ras bord.
• Lisser le dessus avec une spatule puis réaliser une bordure avec le pouce afin que les soufflés montent droit.
  Cuire 9 à 10 minutes. Servir aussitôt !!