Asperges à la Béchamel

Préparation

• Commencer par cuire les asperges.
  Peler les asperges avec un économe et retirer l'extrémité.
• Laver soigneusement et cuire les asperges 25 minutes au cuit-vapeur.
• Préparation de la Béchamel :
  Faire chauffer le lait dans une casserole.
  Dans une autre casserole, faire fondre le beurre, à
  feu moyen.
• Lorsque le beurre commence à grésiller, ajouter la farine, remuer au fouet.
• Hors du feu, verser le lait chaud, en filet continu, tout en fouettant énergiquement.
• Replacer la casserole sur le feu et laisser cuire à feu doux, tout en continuant de remuer.
• Lorsque la Béchamel est bien épaissie, saler, poivrer et ajouter un peu de gruyère râpé.
  Remuer encore pour faire fondre le gruyère, puis éteindre le feu.
• Préparation du plat :
  Cuire les œufs durs (durant 15 minutes à l'eau).
  Les mettre dans l'eau froide après cuisson pour les refroidir.
• Dans une tranche de jambon, placer 6 asperges, puis rouler la tranche de jambon.
  Recommencer l'opération pour chaque tranche.
  Placer les tranches de jambon/asperges dans un plat allant au four.
• Écaler les œufs, les couper en deux et les placer également dans le plat
  Verser la Béchamel sur le tout.
• Ajouter du gruyère râpé.
  Passer au four, préchauffé à 200°, jusqu'à ce que vous obteniez une belle coloration.
• Servir 1 œuf, coupé en deux et une tranche de jambon.
  Napper de sauce. Servir aussitôt.