Baluchons aux épinards crémeux et au confit de canard

Entrée

4 parts

facile

30 min

674 Kcal

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Simple et rapide,en plus,ça fait une jolie présentation fort coloré!

Ingrédients

Pâte à crêpes salées:

• 3 gros oeufs
• 1 tasse (250 ml) de lait
• 1/2 tasse (125 ml) d'eau
• 1 tasse (250 ml) de farine
• 1/2 cuillère à thé (2.5 ml) de sel
• 2 cuillère à soupe (30 ml) de beurre fondu
• 1/2-1 cuillère à thé(2.5 ml-5 ml)d'herbes sèches au choix (facultatif)

Garniture:

• 1/2 lb (150 g) d'épinards
• 4.5 oz (125 g) de fromage à la crème mou
• 1 cuillère à soupe (15 ml) de ciboulette ciselée
• 1/2 tasse (125 ml) de chair de canard confit,coupée en petits dés
• Sel et poivre
• 4 crêpes salées
• Lanières d'échalotes vertes blanchies

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Préparation

• Pâte à crêpes salées:
  Mélanger tous les ingrédients au mélangeur ou au robot culinaire quelques secondes ou jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
  Verser le mélange dans un bol.
  Couvrir et laisser reposer 1 heure.
  Faire cuire dans une poêle.
• Garniture:
  Dans une poêle,faire revenir les épinards à feu moyen 3 minutes,ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement fanés.
  Retirer immédiatement la poêle du feu,puis égoutter les épinards.
  Les essorer avec les mains puis extraire l'excédent de liquide.
• Les mettre dans un bol,puis les trancher grossièrement.
  Ajouter le reste des ingrédients,sauf les crêpes et les échalotes,puis bien mélanger.
  Assaisonner au goût de sel et de poivre.
  Réfrigérer 1 heure.
• Étendre une crêpe sur une surface ce travail.
  Déposer 2-3 cuillères à soupe (30-45 ml) du mélange d'épinards au centre de la crêpe,puis la refermer en forme de baluchon.
• Attacher le baluchon esthétiquement avec une lanière d'échalote verte.
  Répéter l'opération avec le reste des crêpes.
• Servir immédiatement un baluchon par personne ou réfrigérer jusqu'au moment de servir.

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