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Aubergine grillée farcie aux epinards et confit de canard
Aubergine Grillée Farcie aux Epinards et Confit de Canard
Préparation
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Égoutter, retirer la peau et émincer finement la chair.
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Elle sera à poser encore tiède sur les farcis d'aubergines.
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Laver et essuyer les aubergines. Couper les extrémités. Tailler 8 fines tranches dans le sens de la longueur.
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Cuire au grill avec un filet d'huile d'olive pendant 5 minutes sur chaque face.
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Débarrasser et assaisonner avec le sel et le poivre.
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Poser quelques pousses d'épinards et de persil sur les tranches d'aubergines. Enrouler.
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Réaliser une vinaigrette avec l'huile de noix et le vinaigre de cidre.
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Assaisonner avec le sel et le poivre. Assaisonner le reste d'épinards et parsemer de pignons de pins et de persil.
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Servir les farcis d'aubergines et de confit de canard avec le reste des jeunes pousses d'épinards.
Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition:
Calories: 595Kcal
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Glucides: 9.2g
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Lipides: 49.2g
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Gras sat.: 9.2g
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Protéines: 24.5g
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Fibres: 7.3g
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Sucre: 3.8g
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ProPoints: 16
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SmartPoints:
19
Information nutritionnelle pour 1 portion (306g)
Sans gluten
Sans lactose
Sans sucre ajouté
Sans oeuf
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