Biftecks aux poivres et sauce au gingembre

Entrée

4 parts

facile

40 min

325 Kcal

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Une très bonne recette toute simple, qui donne un merveilleux goût au bifteck.

Ingrédients

• 3 cuillères à table (45 ml) d'huile végétale (ou huile d'olive)
• 2 cuillères à thé (10 ml) de grains de poivre noir concassés
• 1 cuillères à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
• 1/2 cuillères à thé (2 ml) de coriandre moulue
• 1/2 cuillères à thé (2 ml) de sel
• 4 biftecks de contre-filet ou de faux-filet, le gras enlevé (environ 1 1/2 lb/750 g en tout)
• 1/2 oignon hachées finement
• 1/2 tasse (125 ml) vin blanc sec (moi, vermouth)
• 1/4 tasse (60 ml) de bouillon de poulet ou de boeuf
• 2 cuillères à table (30 ml) de beurre
• 1 cuillère à table (15 ml) de gingembre frais, pelé et haché finement
• 2 cuillères à table (30 ml) de ciboulette (ou oignons verts) fraîche, hachée

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Préparation

• Dans un petit bol mélanger 1 cuillère à table (15 ml) d'huile, les grains de poivre, la moutarde de Dijon, la coriandre, si désiré, et le sel.
  Frotter les deux côtés des biftecks du mélange d'huile.
• Dans un grand poêlon, chauffer 1 cuillère à table (15 ml) du reste de l'huile à feu moyen-vif.
  Ajouter les biftecks et les faire dorer d'un côté.
  Retourner les biftecks et cuire pendant environ 8 minutes pour une viande mi-saignante ou jusqu'au degré de cuisson désiré.
• Déposer les biftecks sur une planche à découper et couvrir de papier d'aluminium, sans serrer.
  Laisser reposer pendant 5 minutes.
• Entre-temps, dans le poêlon, chauffer le reste de l'huile à feu moyen.
  Ajouter l'oignon et l'ail et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 3 minutes. Ajouter le vin blanc et le bouillon de poulet.
• Porter à ébullition et laisser bouillir, en brassant et en raclant le fond du poêlon, jusqu'à ce que la préparation ait légèrement réduit.
  À l'aide d'un fouet, incorporer le beurre et le gingembre.
• Au moment de servir, parsemer les biftecks de la ciboulette.
  Napper de la sauce au gingembre.

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