Black quinoa salad ? salade de quinoa noir

Ingrédients

Salade de quinoa noir vitaminée avec betteraves jaunes:

• 100 g de quinoa noir
• 60 g de feta, émiettée
• 1 avocat
• 1 pamplemousse, pelé à vif
• 2 tranches de saumon fumé, coupées en dés
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• 10 mini betteraves jaunes cuites et pelées

Pour la vinaigrette:

• 1 cuillère à café de moutarde forte de Dijon au miel
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive

Salade de quinoa noir à la ricotta salata et aux tomates vertes zebra:

• 100 g de quinoa noir
• 60 g ricotta salata, coupée en petits dés
• 30 g de parmesan finement râpé
• 1 avocat, coupé en dés
• 2 tomates vertes zebra
• 100 g de haricots verts fins
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• 1 cuillère à soupe de coriandre hachée
• 10 tomates cerises
• 100 g de raisins rouges

Pour la vinaigrette:

• 1 gousse d’ail finement émincée
• 1 cuillère à café de moutarde forte de Dijon au miel
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive