Verser le riz et l'eau dans une casserole et laisser cuire une dizaine de minutes. Faites frémir le vinaigre de riz, le sucre et le sel.
Ajouter le mélange de vinaigre au riz cuit et mélanger très délicatement.Laisser tiédir.
Disposer une natte en bambou recouverte de papier film. Répartir par-dessus 1/3 du riz en formant un rectangle.
Parsemer des graines de sésame sur toute la surface. Appliquer par-dessus un second film de la taille du rectangle et pressez pour enfoncer les graines de sésame.
A l'aide des deux films, retourner le rectangle de riz pour avoir les graines de sésame en-dessous. Disposer sur le riz une bande d'algue nori, dans la largeur.
Sur l'algue nori, déposer une cuillerée de mayonnaise, des tranches d'avocat, du surimi et du concombre ou du mélange thon, mayonnaise et oeufs.
A l'aide de la natte en bambou et du papier film, enrouler le rectangle de riz sur lui-même, en serrant bien.
Réserver le rouleau au frigo bien serré dans le papier film pendant 1 à 2 heures, le temps que le rouleau soit bien compact et froid, et préparer les deux autres de la même façon.
Servir avec de la sauce soja , un peu de gingembre et de wasabi.
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