Dans une casserole, faire chauffer l'huile et ajouter l'oignon. Faire cuire sur feu doux jusqu'à ce qu'il soit transparent.
Ajouter les herbes, l'ail, les tomates concassées et leur jus, le vin blanc, du sel et du poivre.
Laisser cuire doucement pendant 40 minutes.
Ensuite, étaler la moitié de cette sauce tomate dans un plat allant au four et pouvant contenir les 12 cannellonis sur une seule couche.
Farce : Couper le jambon en petits dés. Hacher l'ail et l'oignon. Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile, ajouter le jambon et l'ail. Ajouter le persil, le vin blanc, le basilic et l'origan.
Ensuite, ajouter le haché porc/veau. Faire légèrement dorer et laisser cuire. Laisser refroidir.
Préchauffer le four à 180°C. Remplir les pâtes crues à l'aide d'une petite cuillère d'un diamètre légèrement inférieur au tube.
Disposer les cannellonis sur une seule couche dans le plat remplis de sauce tomate. Recouvrir avec le reste de sauce tomate.
Saupoudrer de parmesan et enfourner pour 25 minutes.
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