Carpaccio de concombre au gingembre et tartare de betterave à l'orange

Ingrédients

1) Carpaccio de concombre :

• 1 concombre noa
• 2 cuillères à soupe de crème liquide
• 1 cuillère à soupe de gingembre en tranche
• Fleur de sel.

2) Tartare de betterave :

• 1 belle betterave crue
• 2 oranges
• Huile d'olive, sel, poivre.

3) Cracker au basilic :

• 4 à 6 feuilles de basilic
• 2 cuillères à soupe de ricotta
• 2 plaques de pain azyme
• Huile d'olive, sel, poivre.