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Cervelle pochée, sauce tarator

Name: Cervelle pochée, sauce tarator
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 cervelle de boeuf cuite au court-bouillon.; 100 g de noix; 3 gousses d?ail; 1/2 c à c de sel; du poivre en grains moulu; de l?huile d?olive; la mie de 2 tranches de pain; 2 c à s de jus de citron; 1 c à s de persil haché pour la garniture.

Entrée

2 parts

15 min

10 min

moyen

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Ingrédients

1 cervelle de boeuf cuite au court-bouillon.
100 g de noix
3 gousses d?ail
1/2 c à c de sel
du poivre en grains moulu
de l?huile d?olive
la mie de 2 tranches de pain
2 c à s de jus de citron
1 c à s de persil haché pour la garniture.

Préparation

Piler l?ail, le sel et les noix dans un mortier ou les passer au mixer.
Faire tremper la mie de pain dans un peu d?eau et l?essorer.
Mettre le tout dans un bol et bien mélanger.
Ajouter le jus de citron et l?huile en mélangeant bien jusqu?à l?obtention d?une sauce onctueuse et épaisse.
Servir avec la cervelle froide coupée en tranches et parsemer de persil haché.

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