CREME DE LENTILLES CORAIL AUX OEUFS DE LOMPE

Name: Creme de lentilles corail aux oeufs de lompe
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 250 g de lentilles corail; 1 litre de bouillon de volaille; 1 oignon; 25 cl de crème liquide; 60 g d'oeufs de lompe; 1,5 cuillère à café de curry; Poivre blanc-sel

Voici une entrée vraiment très bonne ! la texture est surprenante : le craquant des œufs de lompe, le nuage de crème fouettée et le velouté de lentilles corail, donnent à ce plat une saveur bien particulière. A faire !

Entrée

6 parts

10 min

30 min

facile

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Ingrédients

250 g de lentilles corail
1 litre de bouillon de volaille
1 oignon
25 cl de crème liquide
60 g d'oeufs de lompe
1,5 cuillère à café de curry
Poivre blanc-sel

Préparation

Dans une casserole, mettre les lentilles corail, l'oignon émincé et couvrir avec le bouillon de volaille.
Porter à ébullition et laisser cuire 30 minutes sur feu doux .
Remuer de temps en temps.
En fin de cuisson, ajouter 15 cl de crème, le curry, le poivre blanc et le sel.
Verser le tout dans le bol d'un mixeur et tourner jusqu'à obtention du crème onctueuse. Réserver au chaud.
Battre la crème restante en chantilly bien ferme.
Au moment de servir, déposer une quenelle de crème fouettée sur laquelle vous ajouterez les œufs de lompe.

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