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Déclinaison d'aubergine #1 Les minis papetons

Name: Déclinaison d'aubergine #1 les minis papetons
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 belle aubergine (350 g environ); 2 gousses d'ail pressées; 1 oignon émincé; 3 oeufs; 50 g de crème fraîche; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à café d'herbes de Provence; Sel; poivre

En entrée ou en accompagnement, ces papetons sont vraiment délicieux... Le goût subtile de l'aubergine se marie parfaitement au coulis de tomate et cette texture mousseuse et fondante est très fraîche...

Entrée

2 parts

15 min

55 min

facile

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Ingrédients

1 belle aubergine (350 g environ)
2 gousses d'ail pressées
1 oignon émincé
3 oeufs
50 g de crème fraîche
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café d'herbes de Provence
Sel
poivre

Coût estimé: 1.9€ (0.95€/part)

Préparation

Faire bouillir une casserole d'eau salée, cuire l'aubergine grossièrement coupée pendant 5 minutes puis égoutter.
Hacher l'oignon et le faire revenir à l'huile d'olive, ajouter l'ail pressée, l'aubergine et les herbes de Provence, saler, poivrer et laisser mijoter 10 minutes.
Préchauffer le four à 180°C, mixer la préparation avec la crème fraîche, ajouter ensuite les œufs et mixer à nouveau. Répartir le mélange dans des petits moules, ici des empreintes saphirs Demarle Flexipan...
Enfourner pour 40 minutes. Laisser refroidir et passer au frigo 1 heure ou 2 avant de servir avec l'indispensable coulis de tomate

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