Filet de porc a la béarnaise

Préparation

• Préchauffer le four sur 120°C.
• Saler et poivrer les filets de porc et les faire revenir dans la poêle.
• Lorsqu'ils sont bien dorés les placer dans un plat à four et poursuivre la cuisson 15 minutes au four chaud.
  Réserver dans du papier aluminium.
• Couper les champignons en tranches.
  Faire fondre 25 g de beurre dans une casserole.
  Lorsque le beurre est fondu, ôter la casserole du feu et ajouter la farine.
• Mélanger puis remettre sur le feu.
  Ajouter le lait et la crème et laisser épaissir en mélangeant sans cesse. Saler et poivrer.
  Faire revenir les champignons en tranches dans le beurre restant et les ajouter à la béchamel.
• Préparer la béchamel selon les indications du paquet.
  Régler le four sur 275°C.
  Couper les filets de porc en tranches sans les détacher les unes des autres.
• Tartiner de la béchamel entre chaque tranches.
  Terminer en versant la sauce béarnaise sur le dessus de la viande.
  Faire gratiner 10 minutes au four.