Gratin de fraises & sabayon au romarin

Name: Gratin de fraises & sabayon au romarin
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 500 g de fraises; 6 jaunes d'oeufs; 90 g de sucre; 20 cl de vin blanc; 1 branche de romarin; 10 cl de crème liquide entière; 30 g de sucre glace

C'est un pur délice, et n'ayez pas peur du romarin, ça donne un petit goût bien agréable. Par contre, c'est tellement délicieux! n'hésitez pas!

Entrée

6 parts

25 min

20 min

moyen

253 Kcal

(4/5 - 1 vote)
4

Ajouter à mon livre de recettes Envoyer cette recette à un ami Poser une question à l'auteur Imprimer cette page

Ingrédients

500 g de fraises
6 jaunes d'oeufs
90 g de sucre
20 cl de vin blanc
1 branche de romarin
10 cl de crème liquide entière
30 g de sucre glace

Coût estimé: 7.28€ (1.21€/part)

Préparation

Laver et équeuter les fraises. Couper les fraises en deux et les disposer droites dans une jolie coupelle.
Dans une casserole faire réduire de moitié le vin blanc avec la branche de
romarin, puis laisser refroidir.
Filtrer le vin blanc réduit pour retirer le romarin.
Dans un récipient, à l'aide d'un fouet électrique battre les jaunes d'oeufs avec la réduction de vin blanc et le sucre jusqu'à l'obtention d'un sabayon à froid (le mélange doit quadrupler de volume).
Fouetter de la crème liquide avec un peu de sucre glace afin d'obtenir une crème
chantilly.
Mélanger les deux appareils et en recouvrir les fraises.

Signaler une erreur dans le texte de la recette