La Moussaka parmentier

Préparation

• Couper les aubergines en rondelles. Saler et poivrer puis les faire cuire à, la vapeur. Dès qu'elles deviennent tendres, les faire sauter dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olives jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
• Préparer une sauce bolognaise avec des oignon et de l'ail finement émincés. Ajouter les tomates coupés finement en petits dés. faire mijoter en ajoutant les épices. Ajouter la viande hachée. Il faut que ce soit une sauce assez épaisse.
• Dans des cercles à entremets alterner l'aubergine et la viande hachée.
• Terminer par une couche de purée de pommes de terre (pomme de terre cuite écrasée, crème fraîche et un peu de lait).
• Saupoudrer de fromage et faites dorer au four.