Mettre vos filets dans votre congélateur au moins 20 minutes environ, pour qu'ils soit bien froids. Avec un bon couteau faire des tranches en biais assez larges et le plus fines possible.
Saler et poivrer votre assiette ou votre plat de service.
Etaler vos tranches dessus sans trop les chevaucher. Saler poivrer les tranches. Arroser avec l'huile d'olive pour bien les recouvrir, sans les noyer.
Ecraser grossièrement les baies roses, effeuiller les branches d'aneth.
Réserver au frais au moins 20 minutes, et servir accompagné d'un citron coupé en quartier, et de tranches de pain grillées.
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