Le taboulé à la truite fumée

Entrée

4 parts

facile

30 min

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Ingrédients

• 200 g de semoule de blé
• 150 à 200 g de filet de truite fumée
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 citron
• ½ poivron vert, ½ poivron rouge
• 1 tomate
• 1 oignon vert
• ¼ de concombre
• quelques branches de ciboulette
• 2 à 3 branches de menthe
• sel poivre

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Préparation

• Mettre la semoule dans un saladier, faire chauffer ¼ de litre d'eau et 2 cuillères à soupe à d'huile d'olive. Verser doucement sur la semoule pour la faire gonfler en remuant avec une fourchette.
• La cuire à la vapeur, 10 minutes, bien l'égrenner à la fourchette ; ou au micro-ondes 3 minutes en rajoutant de l'eau chaude et toujours en l'égrennant plusieurs fois durant la cuisson. Laisser refroidir.
• Couper les poivrons, la tomate, et le morceau de concombre en petits cubes, le plus petit possible, et les ajouter à la semoule, compléter avec les 2 autres cuillère à soupe d'huile d'olive, le jus du citron, saler et poivrer.
• Mettre au frais, le saladier filmé une bonne heure. Rectifier l'assaisonnement et si besoin remouiller votre semoule si elle n'est pas assez gonflé avec du citron et de l'huile d'olive.
• Couper vos filets de truite fumée en petits morceaux . Emincer vos branches de ciboulettes et votre menthe.
• Rajouter à votre semoule. Remettre au frais filmé encore une bonne heure . Le mélange des légumes et de la truite fumée parfumeront davantage la semoule.

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