Je fais cette recette en y ajoutant du jus de truffes et/ou des brisures de truffes depuis plus de 20 ans et c'est toujours très apprécié de tous sur ma table sa Noël. Par contre il faut denerver les foies avant de les cuire au court bouillon, coupés en morceau et environ 6 minutes à partir de l'ébullition. Utiliser plus de beurre gastronomique environ la moitié de la quantité de foies de volailles donc 250 g pour 500 g de foies denervés (c'est nettement meilleur).
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Commentaires des membres:
Je remplace les foies de volaille par des foies de canard !!!
Je l'ai fait plusieurs fois et c'est juste... PARFAIT, merci pour cette bonne recette
Je fais cette recette en y ajoutant du jus de truffes et/ou des brisures de truffes depuis plus de 20 ans et c'est toujours très apprécié de tous sur ma table sa Noël.
Par contre il faut denerver les foies avant de les cuire au court bouillon, coupés en morceau et environ 6 minutes à partir de l'ébullition.
Utiliser plus de beurre gastronomique environ la moitié de la quantité de foies de volailles donc 250 g pour 500 g de foies denervés (c'est nettement meilleur).
Peut on remplacer le beurre par de la margarine ? Cette recette me tente Merci pour ce partage
Joyeux Noël