Ôter les feuilles extérieures des endives. Les passer sous l'eau et les couper en 4 dans le sens de la longueur.
Dans une grande casserole d'eau salée, les cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres puis les égoutter.
Les faire revenir dans une poêle avec une noix de beurre pour que toute l'eau s'évapore et qu'elles dorent légèrement (bien surveiller). Préchauffer le four à 180°C.
Disposer la pâte dans un moule. Répartir les endives. Saler légèrement et poivrer.
Gratter la croûte du munster. Couper des morceaux et les répartir uniformément sur les endives.
Dans un saladier, battre l’œuf. Ajouter la crème. Saler, poivrer et ajouter un peu de noix de muscade. Verser sur la tarte et enfourner une trentaine de minutes à 180°C (surveiller la coloration).
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