Pain de carottes à l'orange

Name: Pain de carottes à l'orange
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 800 g à 1 kilo de carotte environ; 1 verre (15 cl) de jus d'orange 100 % pur jus; 3 oeufs; 7 cuillères à soupe de flocons de riz; Piment d'Espelette; Une bonne pincée de cumin en poudre (facultatif); Coriandre fraîche (facultatif); Sel- poivre

Envie de légèreté, de simplicité et d'originalité ? Ce pain de carottes s'adapte à toutes les situations, repas sur le pouce, pique nique, dîner léger, en cubes pour l'apéro!

Entrée

2 parts

15 min

35 min

facile

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Ingrédients

800 g à 1 kilo de carotte environ
1 verre (15 cl) de jus d'orange 100 % pur jus
3 oeufs
7 cuillères à soupe de flocons de riz
Piment d'Espelette
Une bonne pincée de cumin en poudre (facultatif)
Coriandre fraîche (facultatif)
Sel- poivre

Préparation

Épulcher les carottes et les découper en rondelles de 1 cm d'épaisseur environ. Les rincer puis les mettre dans une casserole avec le jus d'orange et une pincée de sel.
Faire cuire sur feu modéré et à couvert.
Les carottes doivent être juste cuites c'est à dire encore un peu fermes.
Écraser-les à la fourchette ou au presse-purée afin d'obtenir une purée grossière (ne pas mixer, on doit retrouver dans le pain des petits morceaux fermes de carottes).
Ajouter le cumin et mélanger.
Lorsque la purée a refroidi, ajouter les flocons de riz ainsi que les œufs.
Bien mélanger.
Chemiser un moule à cake avec du papier sulfurisé, verser-y la pâte.
Faire cuire à four chaud (thermostat 7) durant une trentaine de minutes.
Le pain est cuit lorsque la lame d'un couteau ressort chaude et propre.
Ce pain se mange froid.