Pain de carottes à l'orange

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Entrée

2 parts

facile

50 min

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Envie de légèreté, de simplicité et d'originalité ? Ce pain de carottes s'adapte à toutes les situations, repas sur le pouce, pique nique, dîner léger, en cubes pour l'apéro!

Ingrédients

• 800 g à 1 kilo de carotte environ
• 1 verre (15 cl) de jus d'orange 100 % pur jus
• 3 oeufs
• 7 cuillères à soupe de flocons de riz
• Piment d'Espelette
• Une bonne pincée de cumin en poudre (facultatif)
• Coriandre fraîche (facultatif)
• Sel- poivre

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Préparation

• Épulcher les carottes et les découper en rondelles de 1 cm d'épaisseur environ. Les rincer puis les mettre dans une casserole avec le jus d'orange et une pincée de sel.
• Faire cuire sur feu modéré et à couvert.
  Les carottes doivent être juste cuites c'est à dire encore un peu fermes.
• Écraser-les à la fourchette ou au presse-purée afin d'obtenir une purée grossière (ne pas mixer, on doit retrouver dans le pain des petits morceaux fermes de carottes).
• Ajouter le cumin et mélanger.
  Lorsque la purée a refroidi, ajouter les flocons de riz ainsi que les œufs.
  Bien mélanger.
• Chemiser un moule à cake avec du papier sulfurisé, verser-y la pâte.
  Faire cuire à four chaud (thermostat 7) durant une trentaine de minutes.
• Le pain est cuit lorsque la lame d'un couteau ressort chaude et propre.
  Ce pain se mange froid.

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