Faire cuire durant 15 minutes, les carottes, les navets et les pommes de terre coupées en morceaux et juste recouverts d'eau légèrement salée.
Battre l’œuf entier et les blancs au fouet. Mettre le four à préchauffer (th6), mélanger dans un bol la crème fraîche avec la cuillère à soupe de farine.
Passer les légumes cuits au moulin à légumes pour les réduire en purée. Incorporer les œufs puis la crème fraîche.
Saupoudrer d'une pincée de noix de muscade, de coriandre moulue et de poivre.
Bien mélanger le tout et disposer cette purée dans un plat huilé.
Mettre au four durant 30 minutes puis faire gratiner encore 5 minutes en position grill.
Servir ce pain de légumes tiède accompagné d'une salade de mâche ou d'endives.
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