Petits roulés aux blettes et au chèvre

Préparation

• Dans une grande poêle, faire revenir l'ail dans l'huile puis ajouter les feuilles de blettes encore humides. Faire sauter pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles perdent toute leur eau (elles doivent être bien sèches pour ne pas en rendre lors de la cuisson au four).
• Pendant ce temps, battre les oeufs en omelette, ajouter les 3 cs de fromage blanc, saler et poivrer et ajouter la 1/2 cc de moutarde aigre-douce. Bien mélanger.
• Dans un moule à tarte, répartir les blettes cuites et recouvrir avec l'omelette. Mettre au four pour 20 minutes à 200°C (th.6/7).
• Préparer la garniture. Écraser le chèvre frais dans un bol puis le mélanger avec le fromage blanc et la petite pincée de piment.
• Sortir l'omelette aux blettes et la laisser refroidir complètement. La détailler en longues lamelles d'environ 7 cm de largeur (la longueur dépend de la forme que vous souhaitez obtenir). Tartiner la lanière d'omelette sur presque toute la longueur et rouler.