Faites revenir l'échalote dans un peu de beurre, ajouter les courgettes coupées en fines rondelles, laisser dorer quelques 10 minutes.
Étaler la pâte dans un moule de tarte, piquer à la fourchette.
Mélanger le lait, la crème, les œufs, le poivre et le sel, ajouter les courgettes et échalote et verser la préparation sur la pâte, déposer au dessus des tranches de brie, et enfournez 40 minutes à 180°.