Quiche "lorraine" qui change: absolument divine

Préparation

• Préparer la pâte en mélangeant la farine et le sel, puis ajouter le beurre coupé en petits morceaux.
• Travailler le tout du bout des doigts afin d'obtenir un mélange sableux.
  Ajouter alors 2 cuillères à soupe d'eau froide pour former une boule.
• Si la pâte semble trop sèche, ajouter une troisième cuillère.
  Lorsque la pâte forme une boule homogène, l'envelopper dans un film alimentaire et laisser reposer 30 minutes minimum au réfrigérateur.
• Battre les œufs, le lait et la crème. Saler, poivrer.
  Ajouter le fromage râpé et le tofu fumé coupé en petits dés.
  Mélanger à nouveau le tout.
• Foncer un moule à tarte avec un papier cuisson.
  Étaler la pâte et la déposer dans le moule.
  Couper le papier qui dépasse et pincer les bords du moule avec la pâte.
• Avec une fourchette, piquer le fond de la pâte uniformément pour éviter que celle-ci ne se rétracte lors de la cuisson.
• Verser la garniture sur le fond de pâte.
  Enfourner pour 45 minutes environ à 180°C .