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Quinoa au saumon fumé et mousse d'amande

Name: Quinoa au saumon fumé et mousse d'amande
Prep time: 2 h
Cook time: 10 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 100 g de quinoa; 10 g de beurre; 150 g de saumon fumé; 250 g de brousse; 5 cuillères à café de purée d'amande complète bio; 15 cl de crème liquide; sel poivre; 4 g de gélatine; 2 cuillères à café d'estragon

Une mousse d'amande sur un lit de saumon fumé et de quinoa rouge et blanc. Un pur délice qui se présente aussi bien en entrée.

Entrée

6 parts

2 heures

10 min

facile

221 Kcal

Quinoa au saumon fumé et mousse d'amande

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Ingrédients

100 g de quinoa
10 g de beurre
150 g de saumon fumé
250 g de brousse
5 cuillères à café de purée d'amande complète bio
15 cl de crème liquide
sel poivre
4 g de gélatine
2 cuillères à café d'estragon

Préparation

Faire cuire le quinoa selon les instructions du paquet. Une fois cuit, incorporer le beurre et réserver.
Ramollir la gélatine, l'égoutter et la faire fondre dans un peu d'eau.
Dans le bol du robot, mixer à petite vitesse la brousse, la purée d'amande, l'estragon et 2 cuillères à soupe de crème liquide. Saler et poivrer.
Monter la crème liquide en chantilly. Incorporer au mélange brousse-amande la gélatine fondue puis la chantilly. Mélanger délicatement à l'aide d'une spatule. Réserver dans une poche à douille.
Pour le montage :
Chemiser les cercles de rhodoïd. Répartir le quinoa sur 1 cm d'épaisseur au fond de chaque cercle, ensuite des dés de saumon fumé et terminer par la mousse d'amande.
Faire prendre au frais 2 heures minimum. 30 minutes avant de servir sortir les cercles démouler et réserver à température ambiante.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 221Kcal

Glucides: 8.2g
Lipides: 15.6g
Gras sat.: 9.7g
Protéines: 10.8g
Fibres: 1.6g
Sucre: 2.4g
ProPoints: 6
SmartPoints: 9

Information nutritionnelle pour 1 portion (117g)

Sans sucre ajouté

Sans oeuf

Sans fruit à coque

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