Quinzaine de la salade : Gaspacho de fèves et de laitue au cumin, lardons de chorizo

Préparation

• Mettre les fèves encore gelées dans l'évier et les faire baigner dans un peu d'eau chaude.
  En incisant la peau d'un côté de la fève et en appuyant de l'autre elle sort toute seule.
• Cette opération m'a pris 1/2 heure.
  Mais peut être que si des petites mains vous aident cela se réduira considérablement! A l'issu, il m'est resté 500 g de fèves.
• Laver la salade.
  Chauffer le bouillon de volaille.
  Quand il boue, ajouter les fèves attendre à nouveau l'ébullition et ajouter les feuilles de salades.
  Quand les feuilles "tombent" qu'elles deviennent molles, Couper le feu.
• Mixer assez longuement l'ensemble en ajouter le cumin.
  Ajuster en sel et en poivre.
  Laisser refroidir.
• Juste avant de servir, couper le chorizo en tranches puis les recouper en deux.
  Les faire revenir à sec à la poêle et les mettre sur un papier absorbant pour absorber l'excédent de gras.
• Servir le gaspacho de fèves et disposer dessus quelques lardons de chorizo encore chaud.
  Poudrer de paprika.
• A servir avec des toasts de confinade de tomates.