Rillettes de haddock

Préparation

• Pocher le haddock dans un mélange d'eau et de lait en quantités égales.
• Égoutter et effeuiller le poisson.
• Ajouter l'échalote finement hachée, le jus du citron, la crème, la ciboulette ciselée et le poivre.
• Goûter et saler si nécessaire.
• Bien mélanger pour obtenir une consistance de rillettes.
• Réserver au frais.
• Au moment de servir, ajouter quelques oeufs de saumon, de la ciboulette et présenter avec des tranches de pain grillé.