Eplucher les gousses d'ail. Retirer le germe et les émincer. Hacher les pignons de pin dans un mini-hachoir.
Ajouter l'ail, les feuilles de basilic lavées, épongées et grossièrement hachées, le parmesan et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mixer plus ou moins finement selon la texture souhaitée.
Préparer 2 litres de bouillon de volaille et le garder sur le feu. Eplucher et émincer finement les oignons. Les faire suer à feu moyen avec 2 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole.
Ajouter le riz et le faire nacrer 2 minutes environ .
Augmenter le feu. Enclencher le minuteur et ajouter une louche de bouillon sur le riz. Remuer.
Lorsque le bouillon a été absorbé, ajouter une nouvelle louche de bouillon.
Au bout des 17 minutes, ajouter le beurre, la ricotta et le pesto. Remuer.
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Commentaires des membres:
Une très bonne association de saveurs
mon risotto n'est jamais cuit en 17 min