Saint-jacques, boudin noir et pommes vertes

Ingrédients

• 4 belles noix de Saint Jacques
• 2 boudins noirs
• 4 pommes vertes (type granny smith)
• 1 cuillère à soupe de sucre roux en poudre
• 10 g de beurre demi-sel
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 3 pincées de sel de Guérande
• Poivre du moulin