SAINT-JACQUES, BOUDIN NOIR ET POMMES VERTES

Name: Saint-jacques, boudin noir et pommes vertes
Prep time: 10 min
Cook time: 11 min
Total time: 21 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 belles noix de Saint Jacques; 2 boudins noirs; 4 pommes vertes (type granny smith); 1 cuillère à soupe de sucre roux en poudre; 10 g de beurre demi-sel; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 3 pincées de sel de Guérande; Poivre du moulin

Le résultat est une merveille. Le Saint-Jacques mélangé aux boudins noirs donne un goût à tomber. C'est un véritable délice

Entrée

4 parts

10 min

11 min

facile

361 Kcal

votez maintenant
4

Ajouter à mon livre de recettes Envoyer cette recette à un ami Poser une question à l'auteur Imprimer cette page

Ingrédients

4 belles noix de Saint Jacques
2 boudins noirs
4 pommes vertes (type granny smith)
1 cuillère à soupe de sucre roux en poudre
10 g de beurre demi-sel
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
3 pincées de sel de Guérande
Poivre du moulin

Préparation

Éplucher les pommes, les épépiner et les couper en petits quartiers.
Faire fondre le beurre à feu doux avec le sucre, ajouter les pommes, couvrir et cuire à feu très doux 5 à 6 minutes les pommes ne doivent pas se colorer, puis mettre au froid.
Éplucher les boudins noirs, émietter la chair à la fourchette et cuire dans une poêle à feu doux sans cesser de remuer pendant 2 à 3 minutes.
Disposer au fond des verrines la chair de boudin à l'aide d'une cuillère, puis les quartiers de pommes cuites et mettre au froid.
Au moment de servir vos verrines, poêler les noix de Saint Jacques dans l'huile d'olive très chaude, 1 minute sur chaque face.
Réchauffer vos verrines au micro-onde ou au bain-marie à feu doux et disposer une noix de Saint Jacques par verrine.
Une pincée de sel de Guérande, un coup de moulin à poivre pour terminer.

Signaler une erreur dans le texte de la recette