Salade au saumon et aux framboises

Entrée

2 parts

facile

15 min

281 Kcal

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Ingrédients

• 4 poignées de pousses d'épinard
• 3/4 de barquette de framboises
• 1/4 de bulbe de fenouil
• 2 pavés de saumon
• un peu de vinaigre balsamique blanc
• un peu d'huile d'olive
• sel
• poivre du moulin
• un peu de fleur de sel

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Préparation

• Laver et essorer les pousses d'épinard.
• Détailler très finement au couteau ou à la mandoline le fenouil.
• Préparer une vinaigrette avec le vinaigre balsamique blanc, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Réserver.
• Saler et poivrer les pavés de saumon sur les deux faces.
• Les faire cuire sur feu assez vif avec un léger filet d'huile d'olive.
• L'extérieur doit être doré et l'intérieur encore rosé. Cela prend en tout environ 5 minutes selon l'épaisseur des pavés de saumon.
• Pendant la cuisson du poisson, mélanger les pousses d'épinard, le fenouil et les framboises avec la vinaigrette.
• Répartir dans les assiettes puis déposer les pavés de saumon encore chauds.
• Finir par un tour de poivre du moulin et de quelques grains de fleur de sel.

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