Salade de lentilles à la méditerranéenne

Ingrédients

Pour les lentilles :

• 750 ml d'eau (3 tasses)
• 180 gr de lentilles vertes du Puy (3/4 de tasse ; ou de lentilles françaises)
• 3 gousses d'ail
• 1 feuille de laurier
• 1 carotte (coupée en gros tronçons)
• 1/2 d'oignon

Pour la vinaigrette :

• 3 càs d'huile d'olive
• 3 càs de vinaigre de vin rouge
• 4 càc de moutarde de Dijon

Pour mon ajout :

• 1 gousse d'ail (hachée)

Pour la salade :

• 1 poivron rouge (coupé en petits dés)
• 1 mini-concombre (coupé en petits dés)
• 1 tomate italienne (le coeur retiré et coupée en petits dés)
• 1 oignon vert (émincé)
• 80 ml de feta (1/3 de tasse ; coupée en dés)
• 60 ml d'olives Kalamata (1/4 de tasse ; tranchées)
• 30 ml de basilic (2 c. à soupe ; émincé)
• 30 ml de persil plat (2 c. à soupe ; émincé)
• Sel
• Poivre au goût