Salade de lentilles aux noix de Saint Jacques

Préparation

• Préparez d'abord la salade de lentilles, en les faisant cuire comme sur le paquet.
• Laissez tiédir puis assaisonnez les lentilles après avoir mélangé le sel, le poivre, l'huile, le vinaigre de vin et la ciboulette hachée jusqu'à votre convenance.
• Mettez les lentilles assaisonnées dans des cercles à mousse, tassez-bien avec le dos d'une cuillère à soupe, et laissez refroidir une heure au réfrigérateur en attente.
• Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et jetez-y l'ail finement coupé pour le faire revenir à feu doux.
• Ajoutez les Saint-Jacques et faites-les revenir quelques minutes de chaque côté.
• Reprenez vos cercles à mousse, et posez délicatement vos noix de Saint-Jacques sur les lentilles, attendez quelques secondes et enlevez le cercle à mousse doucement.
• Goûter votre assaisonnement avant de mélanger avec les lentilles, car le vinaigre ne doit pas couvrir l'excellente saveur du mélange lentilles-Saint-Jacques.