Salade Juive sur blinis de patate douce et mascarpone, purée de tomates séchées

Préparation

• Mettre au four position grill vos poivrons. Quand la peau est boursouflée, les sortir du four et les mettre quelques minutes dans une cocotte.
• Enlever la peau et les couper en lanières.
• Mixez les tomates séchées égouttées (gardez l'huile), le persil, la ciboulette, l'ail, les oignons nouveaux, une pincée de piment d’Espelette et un peu d'huile de la marinade des tomates jusqu'à l'obtention d'une pâte.
• Cuisson :
  Faire revenir pendant 10 minutes les tomates dans de l'huile d'olive. Les peler et réserver.
• Faire revenir l'ail dans de l'huile d'olive et ajouter les lanières de poivrons ainsi que la tomates.
• Laisser mijoter au moins 30 minutes à feu doux. A mi-cuisson ajouter les piments.
• Faire bouillir les patates douces. Quand elles sont cuites, les écraser en purée.
• Ajouter le mascarpone, les ½ œufs, mélanger. Ajouter un peu d'huile d'olive et de sel.
• Faire cuire en forme de blinis dans une poêle anti adhésive (dans une poêle à blinis, c'est plus facile). Réserver.
• Finition et présentation :
  Disposer dans une assiette le blinis. Déposer par dessus la salade juive (utiliser un cercle de la même dimension que le blinis pour vous aider).
• Former une quenelle de purée de tomate.
• Et si vous mangez la salade le lendemain elle n'aura que plus de goût.