Salade printannière aux brocolis et magrets de canard

Préparation

• Couper les brocolis pour ne plus garder que des petits bouquets. Les faire cuire à la vapeur une dizaine de minutes.
• Pendant ce temps, faire griller les pignons (2-3 minutes).
• Défaire les tranches de magret, couper le bleu des Causses en petits dés.
• Une fois que les brocolis ont refroidi, les disposer dans un saladier, recouvrir des tranches de magret, des dés de fromage et parsemer les pignons dessus.
• Agrémenter avec une petite vinaigrette à base d'huile d'olive et de vinaigre de framboise, qui se marie très bien avec le canard.