Salade tiède de betterave et de châtaignes, filets de magret de canard

Ingrédients

• 2 betteraves crues
• 2 avocats
• 1 jus de citron
• 2 poignées de châtaignes cuites
• 1 bouquet de persil
• 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
• 20 filets de magret de canard
• Crème de balsamique
• Fleur de sel
• poivre 5 baies