Salade tiède de Gésiers de poulet au piment NORA

Préparation

• Mettre dans un saladier les gésiers, les épices et un peu d'huile d'olive.
  Laisser mariner 30 minutes à une nuit, ça va aider à attendrir le gésier.
• Éplucher les pommes de terre puis les couper en cubes et faire cuire dans de l'eau salée.
  Égoutter puis réserver.
• Faire chauffer un filet d'huile d'olive, incorporer l'ail pilé, les gésiers et faire cuire 20 minutes.
• Ajouter les champignons coupés en lamelles et prolonger la cuisson de 15 minutes. Les champignons vont lâcher leur eau ce qui va nous servir de jus de cuisson. Laisser absorber cette eau.
• Hors du feu, ajouter les pommes de terre froides, un filet d'huile d'olive et le vinaigre de vin.
  Donner un coup de poivre mouliné et mélanger.
• Dresser dans une assiette, agrémenter de coriandre et de plat coupés grossièrement.
• Servir tiède.