Seiches à la plancha, écume de rouille

Ingrédients

• 1 kg de petites seiches à la plancha
• des tomates cerise
• 1 jaune d’oeuf
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 1 gousse d'ail
• 1 tomate confite
• 1 pointe de harissa
• 10 cl d'huile d'olive
• 5 cl de bouillon de légumes