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Soupe de topinambours aux morilles et magret
Soupe de topinambours aux morilles et magret
Ingrédients
4
Coût estimé: 8.22Euros€ (2.05€/part)
Préparation
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Sortir les morilles et les placer dans un plat pour décongélation. Laver la roquette.
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Eplucher et laver les topinambours et les pommes de terre puis les couper en morceaux.
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Dans un peu de beurre ajouter les légumes et les laisser cuire durant 5 minutes. Ajouter les morilles. Sauf 16 petites morilles pour la décoration.
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Couvrir d'eau et ajouter le cube de bouillon, poivrer. Laisser cuire à couvert durant 30 minutes.
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Lorsque la cuisson est terminée. Mixer afin d'obtenir un velouté un peu épais. Ajouter la crème fraîche et l'eau rendue par les morilles. Remuer.
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Servir le velouté dans chaque assiette. Disposer délicatement 4 tranches de magret en étoile.
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Entre chaque branche ajouter une petite morille. Mettre au centre quelques feuilles de roquette en décoration.
Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition:
Calories: 368Kcal
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Glucides: 26.2g
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Lipides: 23.5g
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Gras sat.: 13.5g
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Protéines: 10.1g
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Fibres: 5.5g
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Sucre: 16.7g
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ProPoints: 10
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SmartPoints:
16
Information nutritionnelle pour 1 portion (293g)
Sans sucre ajouté
Sans oeuf
Sans fruit à coque
Accord vin : Que boire avec ?
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Saint Emilion
Bordeaux, Rouge
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