Taboulé de chou-fleur

Name: Taboulé de chou-fleur
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 1/2 chou-fleur; 3 tomates; 1/2 concombre; 1/2 poivron rouge; 2 oignons verts; 1 lime; 12 feuille de menthe; 5 brins de ciboulette; 4 cuillères à soupe d'huile d'olive; Sel et poivre

Entrée

6 parts

facile

15 min

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Préparation

Peler le concombre, l'épépiner et couper sa chair en dés. La mettre dans une passoire, saupoudrer d'un peu de sel fin et laisser dégorger 15 minutes.
Couper les tomates et le poivron en petits morceaux. Rincer le chouf-leur, le séparer en bouquets, couper les petites tiges.
Mixer les bouquets dans le bol d'un robot, à petites impulsions afin d'obtenir une graine similaire à celle de la semoule de couscous.
Ciseler les feuilles de menthe, les brins de ciboulette, râper le zeste de la lime, garder le jus de côté.
Mélanger le tout avec la semoule de chou-fleur, les oignons verts nettoyés et coupés en petits morceaux, les dés de concombre et de tomates, les morceaux de poivrons, le jus de la lime et l'huile d'olive.
Saler, poivrer. Mélangez et servir frais.