Tartare de saumon et avocat - sauce au lait de noix de coco
Tartare goûteux, son originalité est la sauce au lait de noix de coco aux herbes fraîches, un mélange subtil avec le poisson et l'avocat. Cette recette est prévue pour une entrée mais je la fais également en plat principal en augmentant les proportions. Peut également être servie en verrine pour l'apéro.
Ingrédients
4
Coût estimé: 12.2Euros€ (3.05€/part)
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Préparation
- Faire réduire le lait de coco de moitié. Important pour la consistance et le goût.
hacher les herbes.
Une fois le lait de coco réduit de moitié, retirer du feu ajouter 1 cuil à soupe d’herbes et un peu de sel, laisser infuser et refroidir. - Peler le concombre et couper le en petits dés. Ajouter du sel afin de retirer l’eau du concombre et donner plus de goût.
Tailler le poisson en dés
Epépiner les tomates et les couper en petits dés. - Dans un bol :
Mélanger les dés de saumon, de tomate, de concombre (le pressé avant afin d’enlever l’eau), une échalote hachée, deux cuil à soupe d’herbes hachées, l’huile, sel, poivre. Mettre au frigo et mélanger de temps en temps. - Peler et couper les avocats en morceaux, mixer les en purée en ajoutant le jus de deux citrons vert, une échalote hachée, sel, poivre.
- Passer le lait de coco dans un chinois, il faut bien écraser les herbes afin qu’elles donnent le goût à la sauce et de la couleur.
- Ajouter les deux citrons dans le mélange de poisson. Je ne le fais pas longtemps à l’avance car le citron a tendance à trop cuire le poisson et à en changer la consistance. Vérifier l’assaisonnement ainsi que celui de l’avocat.
- Dresser dans un cercle en mettant tout d’abord le poisson et ensuite la purée d’avocat et ensuite la sauce autour.
Nutrition
pour 1 portion / pour 100 g
Calories: 487Kcal
- Glucides: 11.3g
- Lipides: 37.1g
- Gras sat.: 15.8g
- Protéines: 19.2g
- Fibres: 6.9g
- Sucre: 6.2g
- ProPoints: 13
- SmartPoints: 18
Information nutritionnelle pour 1 portion (390g)
Sans gluten
Sans lactose
Sans sucre ajouté
Sans oeuf
Sans fruit à coque
Questions
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Commentaires
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M
C
cara,
01/10/2015
Recette très facile à faire , le mariage du saumon avec le lait de coco top , a refaire sans hésitation .
J
S
sethi1er,
28/02/2014
EXELLENT très agréable ( un peu de piment d' Espelette,)!!!AA++
M
G
