Faites cuire les fonds d'artichauts dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils s'écrasent facilement, puis laissez-les refroidir.
Réduisez-les art en purée, puis incorporez la ricotta et le parmesan. Salez, poivrez, puis réservez au frais.
Préchauffez le four à 180°.
Posez les tomates cerises sur la plaque du four préalablement huilée. Saupoudrez-les d'une cuillère à soupe de sucre; salez, poivrez, et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Faites cuire environ 20 minutes, puis réservez.
Dans une platine à tarte, faites cuire la pâte à blanc 15 à 20 minutes.
Etalez le mélange aux artichauts sur la tarte et poursuivez la cuisson environ 10 minutes.
Garnissez la tarte avec les tomates confites et décorez de quelques feuilles de roquette.
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