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Terrine de foies de volaille aux lardons.

Name: Terrine de foies de volaille aux lardons.
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 250 g de lardons fumés; 750 g de foies de volaille; 1680g de poitrine ou d'échine de porc; 4 cuillères à soupe de madère; 1 petite échalote; 2 gros oeufs; 40 g de sel; 5 g de poivre; quelques brins d'aromates pour chaque bocal

Entrée

4 parts

20 min

facile

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Ingrédients

250 g de lardons fumés
750 g de foies de volaille
1680g de poitrine ou d'échine de porc
4 cuillères à soupe de madère
1 petite échalote
2 gros oeufs
40 g de sel
5 g de poivre
quelques brins d'aromates pour chaque bocal

Préparation

Hacher les viandes.
Éplucher et ciseler l'échalote.
Mélanger bien les deux et ajouter les oeufs, le madère. Saler et poivrer.
Remplir chaque bocal de l'appareil en veillant à ne pas dépasser la limite indiquée.
Stériliser 50 minutes dès le chuchotement de la soupape.

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